超級美食家—脆皮珍珠小乳鴨用剪的不用剁的

獨家採訪25天脆皮珍珠小乳鴨，影片有三段，第三段為桌邊旁的剪鴨服務。
吃烤鴨有人用剁的，有人用片的，用剪的可不多見，因為是幼嫩的小乳鴨。
香格里拉遠東國際飯店，也是超級美食家的好朋友，廚藝總監劉冠麟Eddie Liu，在風乾的乳鴨裡塞進台灣人最愛，也最熟悉的大蒜，在剪刀剪開乳鴨的瞬間，爆出類似甕仔雞的香氣，皮薄脆，肉軟嫩，皮肉之間的脂肪更是滑口而帶油香。
滋味和口感與一般烤鴨或是乳鴿截然不同，亦非兩者的混合體，功夫頗深的小鴨子。

---